Descubre los tips más cool para hacer una ensalada que robará el aliento de tus invitados

 

Tip No. 1: Los ingredientes son básicos  Los ingredientes son parte fundamental de cualquier platillo. El primer consejo de Ximena Zamudio es que dividamos y consideremos dos tipos de vertientes, mismos que nos ayudarán a mezclar los sabores y así sorprender a nuestro paladar.  “Tienes que ver la base de tus hojas y la base de tus vegetales. Cuando hablamos de hojas nos estamos refiriendo a la lechuga, kale, rúcula y hasta espinaca. La base de vegetales incluye jitomate, pimientos, duraznos, fresas o si tú lo prefieres; puedes usar elotes y palominos”.  Tip No. 2: Ingredientes de la misma intensidad  Las ensaladas son una mezcla de ingredientes, pero no son platillos desordenados, pues el sabor se vería alterado. Por ello, la chef recomienda elegir verduras y hojas que al mezclarse resulten en una sinfonía de sabores y texturas. “Siempre debes seleccionar ingredientes que sean de la misma intensidad, pues esto da a la ensalada un sabor que seguro seguirás buscando cuando vuelvas a tener en tus manos”.  Tip No. 3: El tamaño sí importa cuando se trata de los complementos Además de hojas y vegetales, los complementos son básicos en las ensaladas, porque le aportan la textura y el volumen que es necesario a este tipo de creaciones.

Ximena Zavala aconseja que agreguemos crutones o frutos secos de regular tamaño, para que no sean difíciles de comer y para que visualmente sea un platillo que te enamore.  Tip No. 4: Adereza tu ensalada con sabiduría  Hacer el match perfecto con tu comida es posible gracias a los aderezos. Estos complementos son ese plus de sabor que puedes agregar para coronar tus ensaladas. Lo ideal es que siempre hagan una sintonía perfecta con las bases y las frutas, pues potencian los sabores para que al final disfrutes de una obra maestra.  Ximena Zamudio recomienda: vinagre de vino tinto y pimienta, aceite de oliva extra virgen, crema, queso azul y yogurt, entre otros.  Marcello ofrece comida para apapachar el alma. Sus platillos son tan deliciosos que volverás pidiendo más. En este fresh italian bistrot convive la tradición, que se ha cimentado en las recetas italianas y el total respeto por el ingrediente, con la innovación, porque se reinterpretan los platillos para convertirlos en preparaciones innovadoras que cautivan a todas las generaciones. Apapacha el alma con una ensalada perfecta

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Guanajuato se posiciona en el 5to lugar con el mayor número de galardones del “México Selection by Concours Mondial de Bruxelles” 2022

• Hacienda San José Lavista, Viñedo Tres Raíces, Viñedo Los Arcángeles, Viñedo Pájaro Azul, y Viñedo Dos Búhos obtuvieron medallas de Gran Oro, Oro y Plata
• Guanajuato se consolida en la segunda posición con 1 Gran Medalla de Oro para San José Lavista

Guanajuato se posicionó en el 5to. lugar de los “2022 Winning States” al haber obtenido el mayor número de galardones del “México Selection by Concours Mondial de Bruxelles” 2022, tanto en vinos como en espirituosos.

La 6ª Edición del México Selection by Concours Mondial de Bruxelles celebrado en Parras de la Fuente, Coahuila se dieron cita un total de 737 vinos y espirituosos de 21 estados productores de México y los Estados Unidos, “País Invitado de Honor 2022”, compitieron por una distinción.

Este año Guanajuato obtuvo 16 medallas de Gran Oro, Oro y Plata, al ser evaluado por 28 jueces -responsables de catar a ciegas y puntuar los vinos y bebidas espirituosas- procedentes de Bélgica, Canadá, Chile, España, Estados Unidos, Francia, México y Reino Unido. Por delante se ubica Baja California con 72 medallas, Coahuila con 34 medallas, Oaxaca con 20, y Querétaro con 18 medallas.

La Secretaría de Turismo del Estado de Guanajuato reconoce el gran trabajo de los productores guanajuatenses y la gran calidad de sus vinos y espumosos. En ediciones pasadas, el jurado reconoció que los vinos de Guanajuato están hechos con calidad, los aromas son limpios y están bien etiquetados.

Los vinos premiados del Estado de Guanajuato en esta 6ta. edición del México Selection by Concours Mondial de Bruxelles -organismo a quien el carácter internacional de su panel de catadores le otorgó las máximas garantías de profesionalidad, independencia e integridad, como un aval de excelencia a los resultados de la competencia- son los siguientes:

Bodegas San José Lavista obtuvo 5 Medallas: 1 Gran Medalla de Oro fue para “Lavista Assemblage Malbec - Merlot 2020”; 3 Medallas de Oro fue para “Lavista Malbec 2020”, “Lavista Merlot 2020”, “Lavista Reserva Malbec 2019”; y 1 Medalla de Plata para el “Primer Lavista Blanco 2022”.

En esta 6ª edición del campeonato de vinos y espirituosos 10 vinos recibieron la Gran Medalla de Oro: Baja California y Coahuila encabeza la lista de Grandes Medallas de Oro con 4 preseas cada uno; y Guanajuato se consolida en la segunda posición con 1 Gran Medalla de Oro para San José Lavista.

Viñedo Tres Raíces obtuvo 8 Medallas: 2 Medallas de Oro fue para “Tres Raíces Blend 2020”, “Tres Raíces Pinot Noir 2021”, y 6 Medallas de Plata fue para “Tres Raíces Caladoc 2020”, “Tres Raíces Cabernet Franc 2020”, “Tres Raíces Tempranillo 2019”, “Tres Raíces Nebbiolo Sangiovese 2021”, “Tres Raíces Sauvignon Blanc Fermentado en Barrica 2021”, “Tres Raíces Syrah 2020”.

Vinícola Pájaro Azul obtuvo 1 Medalla de Oro para “Guanamé Merlot 2020”; Viñedo Los Arcángeles obtuvo 1 Medalla de Plata para “Canto de Sirenas Malbec 2019”; y Bodegas Dos Búhos obtuvo 1 Medalla de Plata para “Dos Búhos Sauvignon Blanc 2021”.

Reconocer los mejores vinos y espirituosos de México, ofrecer una guía de calidad para consumidores de todo el mundo y promover el patrimonio vitivinícola de América del Norte, fueron los objetivos del México Selection by Concours Mondial de Bruxelles 2022.

México Selection by Concours Mondial de Bruxelles es mucho más que una competencia entre regiones y productores. Su enfoque, por el contrario, es fomentar el diálogo y la creación de un punto de encuentro para los integrantes de la industria del vino y los espirituosos de México y América del Norte.

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The Balvenie 16 French Oak, el protagonista de una íntima y sofisticada noche de creadores

 

The Balvenie 16 French Oak, el distinguido whisky escocés de 16 años llega a nuestro país y para celebrarlo se lleva a cabo una velada íntima y sofisticada   The Balvenie, el whisky más premiado del mundo, nos ha enseñado que existen muchas formas de producir un whisky de malta, pero sólo una para hacer The Balvenie. Cultivar su propia cebada es el primero de muchos aspectos que hacen extraordinario a este whisky, que nos sumerge en un universo de elegancia y magnificencia.   Además de que es la única destilería que todavía cultiva su propia cebada, usa el malteado de piso tradicional, todavía emplea toneleros para cuidar todos los barriles y un caldero para mantener los alambiques, convirtiéndolo en los productores de malta más artesanales. El agua, el aire, la maltería, el horno, la destilería, la tonelería, las huellas de la historia en las paredes del almacén y especialmente la gente, todo tiene un papel fundamental.   Otro de los aspectos que hace excepcional a The Balvenie es contar con la colaboración de David Stewart, el maestro de malta más reconocido en la industria. Su experiencia inigualable asegura que cada variante de la marca logra la mejor y más compleja combinación de espíritu, madera y tiempo.   El resultado son destilados únicos con una mezcla de atributos especialmente atractiva, cautivadora y deliciosa, con un toque de dulzura para las nuevas generaciones, mientras que su complejidad satisface a los fieles amantes del destilado.   Ahora llega a nuestro país una nueva expresión: The Balvenie 16 French Oak que refleja el lujo y la sofisticación escocesa, con una personalidad incomparable que abraza una historia donde se rinde homenaje a la excelencia y la pasión por lo artesanal.   Para presentar este extraordinario whisky escocés se realizó una cena donde se fusionaron el mundo del arte y la gastronomía. La reunión se llevó a cabo en una locación que reflejó el universo de The Balvenie, donde su decoración estuvo inspirada en la cebada, uno de los ingredientes clave del destilado.

Los invitados disfrutaron de increíbles platillos desarrollados por Raúl Castillo Cruz “Dexter”, uno de los chefs más destacados de su generación, quién se ha distinguido gracias a su talento, creatividad y destreza.   El menú incluyó: Ostiones con mignonette de cerezas y yuzukosho Crema de hongos com morillas asadas y espuma de pan Alcachofas con foie y salsa de ostión Terrina de cerdo con pistaches y pan brioche Scotch pie con puré de edamames y salsa de carne Banana split Tarta de tomate y helado de menta   Como parte de esta experiencia donde convivieron el arte y la gastronomía, la cena fue servida en una vajilla única e irrepetible proveniente de Ánfora Studio, espacio donde confluyen artistas y tendencias para crear grandes obras, bajo la dirección del diseñador industrial Saúl Rivera.   Las piezas de la vajilla tenían una ilustración plasmada a través del proceso de la vitrificación, creada exclusivamente para la ocasión por el artista plástico mexicano Ricardo García, mejor conocido como Kraken, quien ha puesto su estilo y talento dentro del imaginario urbano mexicano. Su trabajo ha sido expuesto en diferentes murales y exposiciones, además de caracterizarse por diseñar carteles para diversos músicos, festivales y agencias.

The Balvenie 16 French Oak, un lujo para los sentidos   Christiano Protti, embajador de la marca, fue el encargado de presentar The Balvenie 16 French Oak. “El incomparable proceso de elaboración de The Balvenie 16 French Oak lo hace un destilado como ningún otro. Le otorga una sofisticada personalidad, donde sus notas ofrecen un equilibrado aroma y sabor”, comentó.   El roble francés inspiró la creación de The Balvenie 16 French Oak. El embajador estadounidense de la marca de The Balvenie, Lorne Cousin, estaba ansioso por explorar las barricas Pineau de los viñedos franceses de Charentes, después de su visita a la región. Fue él quien le sugirió a David Stewart que deberían experimentar con barricas de roble francés que una vez contuvieron vino tinto Pineau, las cuales son muy raras y mucho más difícil aún que se usen en la elaboración de whisky escocés, lo que se suma a las credenciales premium de la expresión.   En nariz, The Balvenie 16 French Oak tiene acentos ricos y complejos, notas florales ligeras, bellamente equilibradas de flores de loto y geranio, que bailan entre toques de hierba fresca del prado y piel de manzana pelada.   En boca resalta el toque energizante de la cáscara de limón picante y pomelo, que se encuentra con las sutiles notas de las frutas glaseadas y especiadas de la raíz de jengibre. El final es refrescantemente conciso.   The Balvenie 16 French Oak es resultado de un proceso exhaustivo y detallado de 16 años de maduración. Los primeros tiempos reposa en barricas de roble americano que aportan una gran cantidad de especias de vainilla y cálidas notas de miel. El proceso concluye en barricas Pineau, donde se crean notas de toronja energizante, geranio, fruta glaseada y jengibre.   The Balvenie 16 French Oak es fiel a los orígenes de la destilería fundada en 1892 por William Grant, que fusiona la alquimia natural con arte y técnicas entrañables, considerada la última joya de la región de Speyside, en Escocia.   The Balvenie 16 French Oak, un homenaje al lujo y la sofisticación

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Los secretos para un buen maridaje con mezcal

El mezcal es uno de los destilados más representativos de México y es por esa sencilla razón debemos de maridar este suculento licor con una experiencia llena de sabor. Mezcalería Dolores, es un lugar para enaltecer la cultura mexicana y darle al mezcal el lugar que merece dentro del mundo de los destilados compartiendo algunos de los datos más relevantes y diferentes formas de maridarlo.

Existen diversas clases de mezcal, las cuales  dependen de factores importantes como:  El maguey El clima La técnica de destilación El recipiente donde se le deja reposar Entre los gabinetes y repisas de la Mezcalería Dolores podemos encontrar destilados que son originarios de regiones mezcaleras como Coaquimixco, municipio de Chilapa de Álvarez Guerrero, ubicado en el estado de Guerrero; Miahuatlán de Porfirio Díaz, y Santa Catarina Minas pueblos ubicados en el estado de Oaxaca.

México cuenta con muchas regiones mezcaleras, de las cuales encontramos diversas clases de magueyes que nos ofrecen una amplia selección de mezcal, las más populares son: Joven: Tiene un color amarillo claro y es obtenido directamente del proceso de destilación. Reposado: Es amarillo dorado y es almacenado en barricas de encino blanco o roble por lo menos dos meses. Añejo: Es color café ocre porque se somete a un proceso de maduración de por lo menos un año. ¿Pero cómo podemos degustar el mezcal y la  gastronomía mexicana al mismo tiempo?, existe una forma perfecta para maridar los sabores representativos de México, que nos permite potenciar sus notas, gracias a que la comida nacional, realza los sabores que viven dentro de este destilado.  Los tacos de camarón y pollo son perfectos para maridar un gran mezcal joven. En caso de que no seas un fan de los mariscos, los tacos de huitlacoche son ideales para hacer un mix con esta variante.

Por su parte, las carnes rojas como la chistorra, el sirloin, picaña y diezmillo siempre serán los mejores amigos de un añejo. En caso de que no busques combinaciones tan intensas, pruébalas con un reposado. Mezcaleria Dolores, el lugar ideal para darle un besito al mezcal

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4 estilos de uñas de acuerdo a tu personalidad

 

Diciembre está a la vuelta de la esquina y con ella vienen todos los preparativos que nos emocionan, desde decorar la casa hasta preparar snacks navideños. Por supuesto que para esto no debe dejarse de lado el glamour, por ello hoy tenemos para ti algunas ideas de lo que puedes pedir en Sukha Spa a tu manicurista para lucir unas manos hermosas de acuerdo a tu personalidad.

Minimalista Si eres una chica sencilla que piensa que menos es más entonces lo minimalista es perfecto para ti, puedes pedir diseños discretos y elegantes en tonos nude como base y detalles que destaquen en tonos color oro o rojo.

Creativa Aprovecha la diversion de estas fiestas y luce una manicura llena de color con diseños como luces navideñas, copos de nieve, esferas y estrellas. Con estos modelos seguro serás la estrella de tu reunión en estas holidays.

Romantica Dale un toque tierno y suave a tus manos y aprovecha los colores pastel. La tendencia perfecta son las sweater nails, pues tienen un efecto similar a los jerseys de punto, con texturas y formas que nos recuerdan a este tipo de prendas. Si ya tienes identificado tu estilo, tu manicurista podrá realizarte un diseño personalizado de acuerdo a tus gustos y preferencias.

Divertida Una forma de darle un toque divertido y atrevido a tu manicura con gelish es aprovechar el glitter y acompañarlo de algún diseño navideño como caritas de reno, lo que sin duda es una opción fácil, novedosa y muy divertida.

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La cocina de Migrante se perfila como el centro de los sabores en la CDMX

• La propuesta del chef Fernando Martínez Zavala es un auténtico lujo de la gastronomía mexicana

La gastronomía mexicana, considerada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, es el conjunto de platillos y técnicas culinarias que forman parte de las tradiciones de nuestro país, enriquecida por las aportaciones de sus distintas regiones y por las propuestas de las cocinas de diferentes latitudes en el mundo.

La cocina de México tiene una gran influencia de diferentes gastronomías, como la europea, asiática e incluso africana, que ha enriquecido los procesos, técnicas y formas de trabajar que rodean al arte culinario nacional, el cual seduce a los comensales más exigentes.

Uno de los restaurantes que enaltece la gastronomía mexicana es Migrante. El empeño que Fernando Martínez, chef originario de Uruapan, Michoacán, ha puesto en este proyecto ha posicionado este spot como uno de los mejores del país.

La constancia, el mejor secreto de todas las recetas de Migrante

La gastronomía de Migrante se nutre de las cocinas y estilos que existen en el mundo, así como de la constancia que Martínez Zavala ha puesto en cada uno de los procesos que envuelven a este restaurante.

“En Migrante debemos vigilar cada detalle de lo que cocinamos, pues además de revisar la calidad de cada uno de los ingredientes, nos aseguramos que el comensal deguste un producto lleno de calidad que fue elaborado bajo procesos justos y cuidadosos”, destaca el chef mexicano.

La propuesta de Migrante transmite la diversidad gastronómica del mundo, ofreciendo posibilidades infinitas y llenas de sabor. Su misión es compartir platillos que traspasan fronteras para invitar a todos los comensales a realizar un viaje por el mundo a través de los sabores. Es una cocina abierta, inclusiva y democrática, con matices de frescura y un toque creativo.

La cocina se encuentra en constante evolución, para siempre ofrecer un menú que siempre sorprenderá a sus visitantes, con platillos que son un viaje gastronómico donde la vista, el olfato y el gusto son parte de la experiencia.

Migrante, distinguido por la Guía México Gastronómico 2022, está ubicado en la calle de Chiapas 186, en la colonia Roma, en la Ciudad de México. En un espacio amplio que destaca por su gran estética arquitectónica y un gusto impecable cuando se trata de consentir a sus comensales.

Migrante, el lujo de la gastronomía

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Alfonso Herrera se suma a la producción de Gael García Bernal

• Alfonso Herrera se suma al elenco de Tesis sobre una domesticación, producción de Gael García Bernal

Hoy se anunció que Alfonso Herrera (La Dictadura Perfecta, El Baile de los 41, Ozark, Rebel Moon) se suma al elenco de Tesis sobre una domesticación, adaptación cinematográfica de la novela homónima e inédita de Camila Sosa Villada, actriz y escritora trans argentina ganadora del premio Sor Juana Inés de la Cruz en la FIL Guadalajara, el Finestres de Narrativa de Barcelona, y el Grand Prix de l'Héroïne Madame Figaro.

Tesis sobre una domesticación narra la historia de una exitosa actriz trans, su esposo, un flamante abogado homosexual, y su hijo, adoptado en buena ley, quienes conforman una familia que ha atravesado muchas pruebas y adaptaciones para ser aceptada como tal. Pero esa domesticación de la que extraen su paz, será amenazada por un viaje al pueblo en donde vive la familia de la actriz y un hombre que años atrás la rescató de un ataque.

"Después de varios proyectos fuera de México, regresar a trabajar en Latinoamérica es algo que me conecta de manera muy profunda y valiosa. Contar nuestras historias es importante, por ello siempre buscaré regresar a mis raíces", comentó Herrera, quien interpretará el personaje del “Abogado”, un exitoso y carismático profesional alejado de su familia paterna y radicado en Argentina desde hace varios años, quien nunca había tenido deseos por una mujer, solo alguna que otra novia en la adolescencia para sobrevivir a la mirada familiar, hasta que conoce a la “Actriz” (Camila Sosa Villada), una mujer trans con la que decide formar una familia. El “Abogado” se entrega a dicho vínculo dispuesto a explorar nuevos acuerdos que le permitan una vida en conjunto.

“Uno de los aspectos que más me interesa del personaje del 'Abogado' es que decide hacerse preguntas frente a una relación afectiva que nunca esperó ni proyectó, y que esas preguntas vuelven al encuentro una posibilidad de amor”, mencionó Javier Van de Couter, director y guionista de la película.

La película inició rodaje en enero de este año en Buenos Aires y es una coproducción entre Argentina y México a cargo de Laura Huberman, Ramiro Pavón y Gael García Bernal con su productora La Corriente del Golfo.

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Nearshoring, oportunidad para incluir a las Pymes en las cadenas de suministro regionales: CCMX

• Se estima que la ganancia potencial en el corto y mediano plazo para nuestro país por la reubicación de empresas derivado del nearshoring, es de 35 mil millones de dólares, equivalente a 2.6% del PIB: BID.
• Los sectores con mayor potencial son maquinaria y equipo no eléctrico; equipo no eléctrico y electrónico; y vehículos de carretera y sus partes

El Centro de Competitividad de México (CCMX), organismo del Centro Mexicano de Negocios (CMN) enfocado al impulso de las Pymes en nuestro país, presentó un panorama de la situación actual del sector y perspectivas para este 2023.

De acuerdo con Juan Carlos Ostolaza, director general del CCMX, las Pymes emplean alrededor del 70% de la población ocupada de nuestro país. Este sector que se vio impactado por la pandemia por Covid-19, gracias a su resiliencia logró pasar de la competitividad de costos a la de riesgo.

El nuevo paradigma que se espera es el que Ostolaza llamó “configuración de la cadena de suministro”, tomando en cuenta la oportunidad que representa el nearshoring para el desarrollo del país.

El nearshoring es la transferencia de ciertas operaciones del propio proceso de manufactura o proveedor clave, a un país cercano que esté próximo a la ubicación de la demanda final de los productos, esquema que se está materializando tras la escasez que se puso al descubierto con la pandemia y los riesgos que esto genera para las cadenas de suministro globales. En ese sentido, nuestro país tiene ventajas como la ubicación geográfica, tratados comerciales, la infraestructura desarrollada, sueldos competitivos, calidad y mano de obra calificada, entre otros.

En estimaciones del BID, la ganancia potencial en el corto y mediano plazo para nuestro país por la reubicación de empresas derivado del nearshoring, es de 35 mil millones de dólares, equivalente a 2.6% del PIB.

Los sectores con mayor potencial son maquinaria y equipo no eléctrico; equipo no eléctrico y electrónico; y vehículos de carretera y sus partes.

En este contexto, Ostolaza señaló que para las grandes empresas es crucial que la proveeduría local tenga las capacidades y confiabilidad para atender esta demanda, y por ello, el CCMX seguirá trabajando para impulsar a más de 13 mil Pymes que hasta ahora se han sumado a este organismo, a través de consultoría, capacitación, vinculación y financiamiento.

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