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| Así se vivió la cuarta edición de Club Sibarita Food Fest |
Sabores, aromas, texturas y magia colmaron la cuarta edición de Club Sibarita Food
Fest, el evento gastronómico más importante del
sureste mexicano, que celebra y enaltece la esencia de las cocinas
tradicionales de la zona, así como la
maestría y creatividad de los chefs
que innovan.
Cada bocado, cada sorbo se transformó en una experiencia memorable para
los asistentes a este festival fundado por Carolina Molina y Jean Philippe Gillot, quienes cada año superan las expectativas al
ofrece un programa de actividades que, durante tres días, sumergen a los
participantes en una seductora travesía.
Una de las cenas más esperadas de este encuentro gastronómico fue sin
duda The Art Of Fine Dining, que por
primera vez reunió a chefs al frente de las mesas de invitados para cocinar en
vivo.
“La misión de un chef y de la gastronomía es hacer felices a las
personas y esto ha quedado comprobado en este magnífico festival”, expresó el
chef Mikel Alonso al recibir la Llave de Oro durante la icónica cena
disfrutada por más de 100 comensales en la Hacienda Santa Cruz.
El Maître de la cena fue
Patricio Rivera Río; Sergio Íñigo fue el sommelier
y Sandra Fernández fue la sommelier
invitada. El sofisticado y exquisito menú estuvo integrado por:
- Tartar de tomate nixtamalizado con camarón del pacífico y su cabeza (chefs Mikel Alonso y
- Gerard Bellver, de KOMA). Maridaje: Glenfiddich 12 años.
- Foie gras Rougié de pato salteado, puré cremoso de coliflor, trufa negra y aire de verbena (chef
- Juantxo Sánchez, de Mundo Imperial). Maridaje: Casa Dragones.
- Pollo de rancho laqueado, dumpling vegetal, jus de cebolla y sake (chef Fernando Martínez
- Zavala, de Migrante). Maridaje: Glenfiddich 15 años.
- Entomole, zanahorias confitadas en epazote, guasanas y huauzontles encurtidos (chef Mario
- Papa, de Teté Cocina de Barrio). Maridaje: Proventus 2015.
- Bacalao negro marinado con miso dulce, acompañado con boa choy salteado con mantequilla con
- soya, reducción de miso y hajikami (chef Alicia Padilla, de Indochine Nizuc). Maridaje:
- Tresmano.
- Solomillo de pato, mancha de mole de chocolate, aire de lentejas de la región y esferificación de
- plátano macho (chef Carlos Olvera, de NH Collection). Maridaje: Monte Xanic Nebbiolo
- Edición Limitada.
- Plátano, ajonjolí y chocolate (chef Nahum Velasco, de Grand Velas). Maridaje: Glenfiddich 18
- años.
Otro clásico de Club Sibarita Food Fest fue Chefs & Friends, que reunió a los más de 40 chefs invitados en el dining room del NH Collection. La comida con maridaje estuvo a cargo del chef Carlos Olvera y el sommelier Javier Toledo, así como de Adria Marina de Georgina (Tijuana), Eleazar Bonilla de La Zebra (Tulum), Ricardo Luna de Cuna de Tierra (Hidalgo), Alex Cuatepotzo de Arango (CDMX) y Vidal Elías de Micaela (Mérida). En este evento, Glenfiddich –el whisky más premiado del mundo– y la bodega de vinos La Castellana llevaron a cabo el maridaje perfecto.
También se llevó a cabo La Ruta Maya, una cena maridaje de 5 tiempos que fungió como homenaje a los diferentes ingredientes endémicos de Yucatán, redescubiertos por lo chefs Sam Tarneberg y Daniel Calderas de Maya de Asia (Mérida), Christian Bravo de Sanbravo (Mérida), Jorge Ildefonso de Pía Cocina Libre (Querétaro), César Castañeda de Nü (Tulum), Sara Arnaud de Apoala (Mérida) y la sommelier Carolina Martínez.
Algunas de las clases magistrales ofrecidas en esta cuarta edición del festival, fueron las del chef Mikel Alonso; Christiano Protti, brand ambassador de Glenfiddich; Gerardo Martínez “Fiera”, brand ambassador de Hendrick’s Gin, y otra auspiciada por Atún Dolores.
Los sibaritas reunidos en este festival también tuvieron la oportunidad de descubrir Yucatán a través de un exclusivo recorrido que fusionó turismo y gastronomía. Esta travesía guió a los invitados hacia la antigua Hacienda Mucuyché, en donde se sumergieron en místicos cenotes en donde alguna vez nadó la emperatriz Carlota. En este sitio, los invitados degustaron una deliciosa comida tradicional yucateca maridada con tres variantes de la familia de cervezas Bohemia, patrocinador oficial de Club Sibarita Food Fest.
Para cerrar con broche de oro, los organizadores de Club Sibarita Food Fest recibieron a más de mil invitados en el Club Social Altozano, en donde se llevó a cabo Taste the Best, un experiencia en la que se disfrutaron las propuestas de los chefs invitados, así como de increíbles bebidas como Bohemia, Glenfiddich, Monkey Shoulder y Hendrick’s Gin.
En esta edición, la mixología también brillo con esencia propia. Destacados bartenders de la escena nacional como Gerardo Martínez “Fiera”, embajador de Hendrick’s Gin en México, cautivaron con deafiantes y refrescantes tragos que dejaron en claro, que la coctelería va perfecto con la gastronomía contemporánea.
Como parte de Taste the Best, un jurado evaluó a detalle cada propuesta gastronómica para elegir a la mejor de la noche, y en la que resultó ganadora la chef Alicia Padilla, de Indochine Nizuc Resort & Spa, con sede en Cancún.
En su cuarta edición, Club Sibarita Food Fest reafirmó su compromiso para potenciar y difundir la cocina de la Península a través de memorables experiencias con chefs; así como con la cultura, arte, historia, arquitectura y áreas naturales de Yucatán, un estado que lo tiene todo.
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