En 2010, la cocina tradicional de Michoacán fue nombrada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, gracias a sus ingredientes y recetas que han sido preservados a través del tiempo. Cada platillo es un tesoro que las cocineras tradicionales conservan.
Anímate a cocinar con sabor michoacano y prepara un delicioso aporreadillo. Se trata de un platillo a base de cecina de res y huevo, originario de la región de Tierra Caliente. Se nombra así, ya que la cecina después de asoleada se “aporrea”, es decir, se golpea en un molcajete para desmenuzar y que los trozos sean pequeños.
Es muy común que los platillos michoacanos sean degustados exclusivamente en fiestas religiosas o eventos familiares, sin embargo, el aporreadillo es una preparación que se come en el día a día, puede ser como desayuno o plato fuerte.
Aquí te dejamos la receta para que prepares desde tu hogar este tradicional platillo michoacano:
Ingredientes
- 200 gramos de cecina (carne seca y salada)
- 75 gramos de chiles guajillos del ancho
- 350 gramos de jitomate
- 3 huevos
- 150 gramos de cebolla
- 8 gramos de ajos
- 4 cucharadas de aceite
- Sal
Elaboración
En una cacerola pon a hervir los jitomates y chiles. Mientras hierven, corta la cecina en trozos pequeños y aporreala (golpea) en un molcajete hasta desmenuzarla. Posteriormente, coloca los trozos de cecina en un sartén con aceite caliente, y dora hasta que quede crujiente, cuidando que no se queme. Ya que esté dorada, la retiramos del sartén y escurrimos en una toalla absorbente. Dejamos un poco de aceite en el sartén y acitronamos la cebolla cortada en julianas, posteriormente agregamos nuevamente la cecina y vertemos los huevos batidos, revolvemos hasta integrar, cuidando que la carne no se pegue al sartén.
En este punto nuestros jitomates y chiles deben estar hervidos, así que procedemos a licuarlos con el ajo y la sal. Colamos esta mezcla sobre la carne con huevo y esperamos a que hierva, corroboramos de sal y tenemos nuestro aporreadillo.
Finalmente, este platillo suele ser acompañado con unas tortillas calientes.
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